ডায়াবেটিস বহুমূত্র রো’গ। এমন কোনো বয়সের মানুষ নেই যারা এই মা’রাত্মক রো’গে ভু’গছেন না। দেশে ও দেশের বাইরে হু হু করে বাড়ছে ডায়াবেটিস রো’গীর সংখ্যা। অনিয়মতান্ত্রিক জীবনধারা, অনিয়মিত ও অপরিকল্পিত খাদ্যাভ্যাসসহ নানা কারণে ডায়াবেটিস রো’গে আক্রা’ন্ত হচ্ছে মানুষ।

তবে জে’নেটিক বা বংশগত কারণেও এই রো’গে আক্রা’ন্ত হওয়ার ঝুঁ’কি একেবারেই কম নয়। ব্যয়বহুল চিকিৎ’সার কারণে নিু আয়ের ডায়াবেটিস রো’গীদের ভুগতে হয় ধুকে ধুকে। যে কারণে চিকিৎ’সা বিজ্ঞানীরা একের পর এক উদ্ভাবনের চেষ্টা করে যাচ্ছেন ডায়াবেটিস নি’য়ন্ত্রণের পন্থা।

তবে দেশেই এবার ডায়াবেটিস নি’য়ন্ত্রণে দারুণ এক সাফল্য অর্জন ক’রেছেন ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয়ের (ইবি) ফলিত পুষ্টি ও খাদ্য প্রযু’ক্তি বিভাগের সহকারী অধ্যাপক শেখ শাহিনুর রহমান। তিনি দেশে উৎপাদিত ওলকচু ও তালশাঁস থেকে উদ্ভাবন ক’রেছেন ডায়াবেটিস নি’য়ন্ত্রণে রাখার এক কা’র্যকর পদ্ধতি।

ওলকচু ও তালশাঁস দেশে উৎপাদিত হওয়ায় নিু আয়ের ডায়াবেটিস রো’গীদের জন্যও তা দারুণ সুসংবাদ বটে। তালশাস ও ওলকচু যে ডায়াবেটিস নি’য়ন্ত্রণে রাখতে স’ক্ষম, স’ম্প্রতি সেই প্রমাণ দিয়েছেন সহকারী অধ্যাপক শেখ শাহিনুর রহমান।শেখ শাহিনুর রহমান যুগান্তরকে জা’নান, তাল ও ওলকচু ডায়াবেটিস প্র’তিরো’ধে যাদুকরী গুণসম্পন্ন।

ডায়াবেটিসের মাত্রা যদি খুব বেশি না হয় তাহলে তাল এবং ওলকচু তা নিয়’ন্ত্রণ করে স্বা’ভাবিক মাত্রায় নিয়ে আসতে স’ক্ষম। এমনকি ডায়াবেটিস উচ্চ মাত্রায় পৌঁছালেও তা নিয়’ন্ত্রণ ক’রতে পারবে তাল এবং ওলকচু। তিনি আরও বলেন, ভারতীয় উপমহাদেশের মানুষের কাছে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার কচি তালের শাস, পাকা তালের রস এবং অংকুরিত তালের আঁটির ভেতরের সাদা শাঁস।

তবে এই খাবরের প্রতি ডায়াবেটিস আক্রা’ন্ত ব্য’ক্তিদের প্রচলিত ভ্রান্ত ধারণা রয়েছে। অধিকাংশ ডায়াবেটিস রো’গী মনে করেন, এ খাদ্য মিষ্টি জাতীয় হওয়ায় তা খেলে ডায়াবেটিস বাড়বে। তাদের এই ধারণার কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি খুঁজে পাওয়া যায়নি বলে জা’নান, শেখ শাহিনুর রহমান।

তিনি জা’নান, পাকা তালের রস নি’য়ন্ত্রণে স’ক্ষম না হলেও ডায়াবেটিসের মাত্রা স্থিতাবস্থায় রাখে। তবে কচি তালের শাঁস ও অংকুরিক তালের শাঁস ডায়াবেটিস নি’য়ন্ত্রণে অধিক স’ক্ষম। এছাড়া মাটির নিচে উৎপাদিত সবজি ওলকচু খাওয়া নিয়ে ডায়াবেটিক রো’গীর মধ্যে ভীতি কাজ করে।

কিন্তু ওলকচু মাটির নিচে উৎপাদিত হলেও এতে অ্যান্টি ডায়াবেটিস রোল আছে। যেগুলো ডায়াবেটিস প্র’তিরো’ধে গু’রুত্ব পূর্ণ ভূমিকা পা’লন করে। শাহিনুর রহমান তার গ’বেষ’ণায় প্রমাণ ক’রেছেন, এগুলো মানবদে’হের ডায়াবেটিস বাড়ায় না বরং কমিয়ে আনে।

তিনি গ’বেষ’ণায় পেয়েছেন, পাকা তালের রস, কচি তালের শাঁস, অংকুরিত তালের আঁটির ভেতরের সাদা অংশ এবং ওলকচুতে প্রচুর

পরিমাণে পুষ্টিগুণ ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে। এ উপাদান (ফাইটোকেমিক্যাল) দুটি ডায়াবেটিস নি’য়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে। স্বা’ভাবিক খাবারের পাশাপাশি এ দুটি উপাদান পরিমিত মাত্রায় প্রয়োগ করলে ডায়াবেটিস নি’য়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব বলেও তিনি জা’নান। তার এই দুর্লভ গ’বেষ’ণার স্বীকৃতিস্বরূপ ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয় শেখ শাহিনুর রহমানকে পিএইচডি ডিগ্রি প্রদান করেছে।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here